TVBS新聞 更新日期:2010/12/09 12:10 吳亭儀
在一般人的觀念裡，鮪魚吃起來很健康，也是早餐店常見食材，但美國有調查報告指出，鮪魚罐頭裡的魚肉含汞，孕婦最好不要吃，因為裡面的「甲基汞」會傷害嬰幼兒的腦細胞發育，而除了罐頭，生魚片也同樣含汞，不過醫師要大家別恐慌，因為一般成人只要不吃得超量，並不會對身體造成傷害，但孕婦、哺乳中的婦女可就得特別注意。
美國《消費者報導》自紐約市場及網路取樣42種鮪魚罐頭，經檢查後發現，長鰭鮪魚(美國稱白鮪魚)罐頭的甲基汞含量達0.472ppm，大約是成年人每週容許值的二分之一，不過對孕婦腹中的胎兒或六歲以下兒童來說，則有極高的毒性。
鮪魚罐頭號稱含DHA，是不少人心中的健康食品。長庚醫院毒物科主任林杰樑：「一般人吃沒關係，但是孕婦和6歲之前小朋友，以及哺乳婦女還是要小心。」
因為鮪魚裡的甲基汞，傷害嬰兒腦細胞發育，孕婦避免吃鮪魚罐頭，在一週食用量，20公斤以下孩童不能超過1/3罐，20公斤以上孩童，也得控制半罐以內，但不只是罐頭，以含汞量來看，黑鮪魚最多0.9ppm，罐頭的白長鰭鮪魚有0.4ppm，淡鮪魚也就是鰹魚含量最少。
學者表示，受重金屬污染的海洋魚類毒性將循環累積，因此大型魚體內的含汞量會比小型魚高；而製作罐頭的鮪魚還算體型小的，切成生魚片的鮪魚較大，更應該少吃。林杰樑：「最大型的就是黑鮪魚，它的甲基汞含量是最高的，因為我們這些大型魚類，由於食物鏈的累積，所以越大型的話，甲基汞含量越高。」
儘管生魚片也有含汞問題，但以成人每週攝取量來看，黑鮪魚生魚片吃超過7到10片，一般生魚片吃超過15到20片，才會有超量問題，至於孕婦最好是改吃秋刀魚或鯖魚等小型魚最安全。
據了解，食用含汞的海洋魚類會造成胎兒與幼兒腦、神經系統受到損害，若長期或過量使用，可能會引起學習障礙、注意力不集中，甚至是輕度弱智等問題。
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